「護著兒子的酒鬼母親,總是用酒蒸蛤蜊當酒喝,剩下的美味湯汁澆在白飯上,就是收尾的佳餚。」——出自《深夜食堂》劇情。



這道是難得不照著飯島奈美食譜做的料理,原本是吃完蛤蜊之後,加入一點奶油在飯上;但我喜歡邊吃邊澆湯汁,因此在煮的過程就加進去,蒜頭和蔥花可視個人喜好調整份量,沒有清酒的話,米酒也可以,醬油也是台式跟日式的皆可,差異不大。最主要還是奶油將蛤蜊的鮮、酒的香氣、醬油的鹹味完美地融合,自從做過酒蒸蛤蜊,我們家就越來越少端傳統的九層塔蛤蜊上桌了。

食材:
• 蛤蜊
• 蒜頭4~5瓣拍碎
• 辣椒1~2根(去籽)
• 蔥花適量

調味料:
• 清酒2大匙
• 奶油1小塊
• 醬油1/2大匙

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