開始有餘裕下班後做幾道菜給你吃,假日思考工作的時間縮短,開車的時候可以一邊聊天。

我不會的東西好多,例如這道《蒼蠅頭》,看起來聽起來那麼難,實際去做了以後也沒那麼像樣……有時糊,有時鹹,有時不夠入味,這幾年我做了多少次《蒼蠅頭》呢?突然某天,隔了好久再上菜,不見半點慌張生疏,你說:「味道剛剛好。」

生活就是不斷地練習,然後享受它。



材料
韭菜花、豬絞肉、豆鼓、蒜頭、辣椒、皮蛋

醃肉料
太白粉、米酒、鬼女神原液

調味料
米酒、醬油、胡椒粉

做法
1 豆鼓加少許米酒泡開,備用。
2 將韭菜花切丁,頭尾分開;蒜頭切末,辣椒切丁,皮蛋切塊。
3 起鍋將豬絞肉乾炒至焦香,放入蒜末、辣椒、豆鼓,爆出香味後將韭菜頭放入,和皮蛋拌炒均勻後,再放韭菜尾部,加少許醬油、胡椒粉調味即可。

コツ・ポイント
下豆鼓時可倒入一些泡豆鼓的米酒,增添這道料理的香氣。
皮蛋不要炒太久,會讓整道菜變糊影響賣相。



材料
菠菜、昆布高湯、薄鹽醬油、柴魚絲

做法
1 菠菜洗淨燙成翠綠色。
2 燙好後,快速泡入大量冷水中,用水沖涼,並在水中擰乾。
3 將擰乾的菠菜放入混合昆布高湯和薄鹽醬油中浸泡約5分鐘,入味後,瀝乾汁液,切段。
4 盛入容器,再澆上少許醃汁、裝飾少許柴魚絲即可。  

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Minacha 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 梅子綠
  • 第一道
    不用猜
    一定好吃
    第二道
    加了柴魚片
    增添美味
    好讚ㄝ
  • 蒼蠅頭很下飯!
    日式燙菠菜常在日本料理店吃到,自己做了以後發現很簡單,清爽的口感搭配重口味菜餚正好。

    Minacha 於 2012/02/13 11:00 回覆

  • 百萬小學妹
  • 蒼蠅頭原來長這樣啊
  • 名字的由來取自黑黑的豆鼓貌似蒼蠅,所以其實這道菜沒加皮蛋也可以(不過我覺得加了味道比較特殊)。

    Minacha 於 2012/02/19 02:16 回覆

  • 泰瑞
  • 都是配飯的XD
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