泰式蔬菜炒雞丁

前幾天午餐吃了泰式炒河粉,洋蔥、豆芽菜、肉片和碎蛋,擠點檸檬汁,覺得好像可以自己做。雞丁和蛋要大火炒得焦香才像餐廳口味,除了必要的洋蔥,其他蔬菜換成家裡現有的,因為不知道泰式用什麼醬料,索性拿XO醬和魚露來調味,結果味道竟然有像!

清冰箱食材時,如果吃膩普通的炒什錦蔬菜,就在調味上著手變化吧。


材料
雞胸肉、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、韭黃、碗豆莢、辣椒、檸檬

調味料
XO醬、醬油、魚露

做法
1 雞胸肉切易入口的大小,以酒、醬油、太白粉抓醃。洋蔥切丁,胡蘿蔔切絲,韭黃切段備用。
2 熱油鍋,炒蛋。盛起後,接著炒熟雞丁。
3 爆香XO醬和辣椒,續炒洋蔥和胡蘿蔔,加入碗豆莢、雞丁和蛋,起鍋前以醬油和魚露調味即可。

コツ・ポイント
我愛用的醃料組合是:白酒和鬼女神原液,白酒用在雞肉和海鮮可去腥,增添豐富的果香味道,且酒味不會太重,鬼女神原液比醬油淡口,不會破壞食材本身的原味。 

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Minacha 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 大型貓科動物
  • 每次看都覺得好佩服!
  • 一直煮一直煮、持續不斷,好像就會進步了。

    Minacha 於 2011/08/15 14:34 回覆

  • 悄悄話
  • 鍾太寶莉
  • 每篇食物都好清爽!! 超適合減肥的我.....XDDD
  • 夏天嘛。

    我每次煮完也想說,嗯,不油不鹹很健康,結果不小心份量太多還是沒瘦到……(跌坐在地)

    (照片只是冰山一角,還有另外一盤大的)

    Minacha 於 2011/08/18 12:55 回覆

  • 鍾太寶莉
  • 噗~ XD 那下次冰山請記得也分我一角.....XDD
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