傻瓜乾麵   

來一碗小乾麵。
醋香馥郁、嗆辣紅油、鮮嫩青蔥帶出麵條嚼勁滋味,很傻瓜的吃法,滋味卻是聰明。


特選材料

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台灣本產關廟意麵
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高雄橋邊鵝肉店──黃金鵝香辣油


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白兔牌──上烏醋


1 將煮熟後的麵條和辣油、烏醋(用量依個人喜好)拌勻。
2 不加其餘調味料,上桌前撒點白芝麻、蔥花即可。


コツ・ポイント
傻瓜乾麵,又稱作福州乾麵,這種乾麵最早據說是在1950年代,由來自福州的榮民於台北市小南門一帶開店所製作,所以得到「福州乾麵」之名。做法簡單,所以更須講究調味料,麵條一般使用細麵容易沾附醬汁。

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