香腸蛋炒飯   

第一道學會的料理是蛋炒飯,過了這麼多年還覺得很難。
Haru愛黃金炒飯,蛋液和白飯攪拌均勻再下鍋炒的金黃色炒飯,不油,蛋香味可發揮得淋漓盡致,但手會很痠。我喜歡吃得到蛋塊的傳統炒飯,或許是媽媽味吧!不專業、不講究,可是大塊的蛋即使只是蔥花蛋炒飯也覺得配料豐盛。

「熱飯大火炒,冷飯小火炒。」

像唸咒般碎唸著炒飯口訣,雖然是為了清冰箱而做的香腸蛋炒飯也要專心到屏住呼吸的程度才會美味,碎碎的蛋是外面賣的炒飯做法,好吃嗎?嗯,比外面賣的油膩香腸蛋炒飯好太多,現在很難買到像樣的炒飯了,我們只能唸著口訣,繼續努力揮動鍋鏟。

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Minacha 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • デイリー(小D)
  • 昨晚也唸著魔咒「熱飯大火炒,冷飯小火炒」,可怎樣都不可口,原來炒飯是靠經驗累積及一定的功力不是口訣。(淚)
  • 有唸有保佑,我在做菜的時候也會對它們說︰「拜託,要好吃喔。」哈哈哈哈哈,但是不一定會聽我的話。

    總是想把飯炒得粒粒分明,這是最高目標!目前心得是,冷飯微波加熱到微溫的程度,飯炒起來最鬆。

    自己炒的飯不油膩,不鹹,我覺得就很可口了。

    Minacha 於 2010/11/09 10:56 回覆

  • LEE YEN
  • 看起來好可口喔!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 想請問香腸是否先煎好在放入鍋內和飯一起炒呢????????! 香腸要事前先切好小塊呢???! 不好意思問題有點多 :) 謝謝你!!!!!
  • 我先煎好,因為這次是切片炒,想說先煎好比較香。
    不過應該也可以生香腸切丁,這樣就不需要那麼麻煩了,最近一直想切丁炒炒看,說不定味道會更出來(像臘肉炒飯那樣),但還沒時間做。如果你嚐試了也請跟我說結果噢!感謝。

    Minacha 於 2011/10/25 22:56 回覆

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