目前日期文章:201102 (10)

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Brunch No.1。    

不想因為晚起床而錯過和你一起吃早餐的好時光,豐盛一點,我們連午餐也吃吧。德國香腸和綠蘆筍、蘑菇用培根煎出的油來炒,灑點鹽和黑胡椒就很美味。皇冠吐司抹了厚厚奶油,不健康,我們卻愛極。還有陽光、好音樂、香濃的咖啡。

紀念我們和平且幸福的早餐。 

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「下次,陽光好的日子送我花。」我們做了這樣的約定。 

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瑞士煙燻復古墨藍。

OPI Z16──「Ski Teal We Drop」色調被形容得好複雜,因為它難以言喻。濃厚的復古味,還有一種世故感,像是40、50年代辦公室裡穿著襯衫、駝色長裙、深膚色褲襪的女性,正在使用打字機的手指會搽的顏色。這是我對它的印象。

非常顯白,應該任何膚色都適合。在清晨的日光下幾乎會融化膚色那樣地顯白。


                 OPI SKI TEAL WE DROP NL Z16.jpg  

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空氣的溫度已慢慢接近春日,沿著鐵道,車窗外的綠意逐漸增加。
我們在瑞芳車站下車,穿越人潮,來到九份老街的盡頭,轉幾個彎,爬幾步階梯,看見小小的玻璃瓶門牌──「山茶雅舍」,是我們這兩天的家。




門前庭院有個小池塘,這兩天陪伴我們的不是貓,而是幾條鯉魚。

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客家炒公仔麵   

結束一趟小旅行,回到家中好想動手煮些什麼,用冰箱裡現有的剩餘食材,做了這道客家與港式的結合──客家炒公仔麵。

民宿也有廚房,但還是自己家的廚房使用起來順手,不慌不忙,調味料也是自己喜歡的,很簡單的一道料理滿足了味蕾更滿足於過程。

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OPI法國系列指甲油,其中最熱賣色──「Tickle My France-y」。
有人說F16是裸膚色,有人認為是灰紫色,我呢,覺得它搽起來呈現一種低調的粉藕色。

微妙地、難以言喻的優雅融化在指尖。

管它是什麼顏色呢,搽在每個女人的手指大概都會成為不同色調,Tickle My France-y,妳有屬於自己的方式。


images.jpg

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客家湯圓  

感覺整個冬天都在吃湯圓,冬至吃、過年吃、元宵節吃,這個冬總算過完。
客家鹹湯圓一般外面用的是肉絲,我習慣用絞肉,較能炒出肉香來,印象中奶奶好像也是多半用絞肉。

從前我們整個家族每到過年會齊聚在靠海的鄉下奶奶家,年菜變化不大,而小孩子最喜歡每年固定會有的客家鹹湯圓,什麼菜都可以不要吃,湯圓肯定要來個好幾碗。我的做法是長大以後看著奶奶煮在旁邊偷學的,她老人家這個時候味覺已經有些失靈了,不曉得是否正確,但步驟應該差不多,味道的關鍵是這個炒料,一定要用紅蔥頭爆香(有時也會爆香蔥花),將香菇蝦米豬肉炒出香味,奶奶的版本有加五香粉,我自己試過幾次後覺得並非必要,這個基礎的炒料對我來說就是客家味,客家粄條、客家米苔目、客家湯圓都少不了它,和雞蛋麵一起煮成湯麵,對我們家的孩子來說也是客家麵。

大概和一般的做法不同,但這就是我的家鄉味了。

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牛肉蔬菜濃汁丼    

明明已經立春了,怎麼還這麼冷?
這麼冷的天不想上班也不想出門買菜,就用冰箱現成的材料變出這道可以馬上做給他吃的,用冷凍儲藏材料作的輕鬆料理丼。

吃完我們的胃都變暖了,大概可以暖個二十分鐘吧。

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親子丼   

過年期間看了美食漫畫《丼的大學問》,這幾天一直想吃丼飯,趁年假結束前趕緊來製作丼飯淋醬必備的湯頭。

用擰乾的毛巾將10cm寬的昆布拭乾淨,放入裝有1公升水的鍋中煮,去掉澀味。在水煮沸前取出昆布,將火轉小待昆布高湯沉澱。再將150g的柴魚片加入高湯中,柴魚片在湯裡煮軟後,去掉湯渣,以濾網過濾柴魚湯。完成後的湯頭可用來製作各種丼飯淋醬。

漫畫裡沒提到親子丼,但剛好冰箱有雞腿肉,利用簡單的材料,熱水快燙鎖住雞肉的鮮美滋味,再使用清爽甘甜的味醂做出佐料汁,初回的《親子丼》味道很成功,但如果用的是新鮮雞肉就更完美了。

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臘肉飯   

俗話說:「過了臘八就是年。」中國黃曆的十二月俗稱「臘月」,是歲末的月份,冬至後的第三個戌日便是這裡所稱的「臘八」。傳統的農業社會,家庭主婦從臘八起就忙著辦年貨,在「臘八」來臨時,就須把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾,才趕得上過年食用。現在沒見人自己醃臘肉,多半買現成的,不過每到過年吃臘肉的習慣倒是一代一代傳承下來了。

臘肉、香腸這類不健康的食物,逢過年肉販休攤的時候便可名正言順地痛快大吃,除了炒蒜苗辣椒,和白米飯蒸過淋些許甜甜鹹鹹的醬汁,年節期間我總會做這道《臘肉飯》,因為沒有食譜可參考,逐年調整,最後完成的就是以下做法,簡單又美味。

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